Definición
- La nutrición es un estado de bienestar que se consigue mediante la ingesta de los alimentos adecuados en cada comida y la utilización correcta de los nutrientes por parte del organismo.
- Una nutrición adecuada es importante porque:
- Ayuda al desarrollo del cerebro, especialmente durante los primeros años de vida del niño.
- Acelera el crecimiento y el desarrollo del organismo, incluida la formación de dientes y huesos
- Ayuda a combatir las infecciones y las enfermedades
- Acelera la recuperación de un enfermo
- Hace que la gente sea feliz y productiva
- Una nutrición adecuada es comer una dieta equilibrada en cada comida
Objetivos
- Mejorar el estado nutricional, la productividad y la calidad de vida de la población mediante la adopción de prácticas dietéticas deseables y un estilo de vida saludable
- Aumentar la ingesta de alimentos y energía en la dieta del filipino medio
- Prevenir las enfermedades por carencia nutricional y las enfermedades crónicas degenerativas relacionadas con la nutrición
- Promover una dieta sana y equilibrada
- Promover la seguridad alimentaria
Dieta equilibrada
- La dieta equilibrada se compone de una combinación de los 3 grupos básicos ingeridos en cantidades correctas. La agrupación sirve de guía para seleccionar y planificar las comidas diarias de la familia.
Los tres (3) grupos de alimentos básicos son:
- Alimentos de musculación ricos en proteínas y necesarios para el organismo:
- el crecimiento normal y la reparación de los tejidos corporales desgastados
- suministrar energía adicional
- combatir las infecciones
- Ejemplos de alimentos ricos en proteínas son: pescado; cerdo; pollo; ternera; queso; mantequilla; alubias; mongo; cacahuetes; cuajada de judías; gambas; almejas
- Alimentos energéticos ricos en hidratos de carbono y grasas que el organismo necesita para:
- Proporcionar suficiente energía para fortalecer el cuerpo
- Ejemplos de alimentos energéticos son: arroz; maíz; pan; yuca; batata; plátano; caña de azúcar; miel; manteca; aceite de cocina; leche de coco; margarina; mantequilla
- Alimentos reguladores del cuerpo que son ricos en vitaminas y minerales y que el cuerpo necesita para:
- desarrollo normal de los ojos, la piel, el cabello, los huesos y los dientes
- mayor protección contra las enfermedades
- Ejemplos de alimentos reguladores del cuerpo son: tisa; papaya; madura; mango; guayaba; maíz amarillo; plátano; naranja; calabaza; zanahoria
Consejos de bajo contenido en grasas
- Comer al menos 3 veces al día
- Comer más frutas, verduras, granos y cereales, por ejemplo, arroz, fideos y patatas
- Si utiliza mantequilla o margarina, aplíquela con golpecitos finos
- Elija un sustituto bajo en grasa, por ejemplo, sustituya la leche entera por leche desnatada o el queso bajo en grasa
- Conviértase en un lector de etiquetas. Busque alimentos que tengan menos de 5 g /100 g de producto
- Coma menos aperitivos con alto contenido en grasas y elimine las patatas fritas, los panecillos de salchicha o las carnes empanadas
- Cortar toda la grasa visible de la carne; quitar la piel de la grasa del pollo goteos y salsas de crema
- Intente obtener una porción del tamaño de la palma de la mano de carne magra, aves y pescado/comida
- Asar, hornear, cocinar al vapor, guisar, sofreír y calentar en el microondas, intentar no freír
- Bebe mucha agua durante todo el día – es un calmante para la comida
- Ambula:
- Comienza caminando durante 10 minutos.
- Aumentar hasta 30-40 min/día
- Realiza 3-4 veces por semana cualquier ejercicio que te guste
Pirámide alimentaria filipina
- Bebe mucho: agua, caldo claro
- La mayoría de los alimentos son arroz, tubérculos, maíz, fideos, pan y cereales
- Comer más : verduras, ensaladas verdes, frutas o zumos
- Coma algo: pescado, aves de corral, judías secas, frutos secos, huevos, carnes magras, lácteos bajos en grasa
- Comer poco: grasas, aceites, azúcar, sal
Vitaminas y minerales importantes
| VITAMINAS | FUNCIONES |
| Vitamina A | Mantener la visión normal, la salud de la piel, la reproducción del crecimiento óseo y dental y la función inmunitaria; previene la xeroftalmia.
Fuentes alimentarias: Leche materna;aves de corral;huevos; hígado; carne;zanahorias;calabaza; papaya;mango;tiesa; malunggay;kangkong; tapas de camote; tapas de ampalaya |
| Tiamina | Ayudan a liberar energía de los nutrientes; apoyan el apetito normal y la función nerviosa, previenen el beriberi. |
| Riboflavina | Ayuda a liberar la energía de los nutrientes, favorece la salud de la piel, previene las carencias que se manifiestan con grietas y rojeces en las comisuras de la boca;, inflamación de la lengua y dermatitis. |
| Niacina | Ayuda a liberar la energía de los nutrientes; apoya la piel, el sistema nervioso y digestivo, previene la pelagra. |
| Biotina | Ayudan a la energía y al metabolismo de los aminoácidos; ayudan en la síntesis del glucógeno de las grasas. |
| Pantoténico | Ayuda al metabolismo energético. |
| Ácido fólico | Ayudan a la formación de ADN y de nuevas células sanguíneas, incluidos los glóbulos rojos; previenen la anemia y algunos aminoácidos. |
| Vitamina B12 | Ayudar en la formación de las nuevas células; mantener las células nerviosas, ayudar en el metabolismo de los ácidos grasos y aminoácidos. |
| Vitamina C | Ayuda a la formación de proteínas, colágeno, huesos, dientes, cartílagos, piel y tejido cicatrizal; facilita la absorción de hierro del tracto gastrointestinal; interviene en el metabolismo de los aminoácidos; aumenta la resistencia a las infecciones, previene el escorbuto.
Fuentes alimentarias: Guayaba;pomelo;limón;naranja; calamansi; tomate; anacardo |
| Vitamina D | Ayuda a la mineralización de los huesos al mejorar la absorción del calcio |
| Vitamina E | Fuerte antioxidante; ayuda a prevenir la arteriosclerosis; protege el sistema neuromuscular; importante para la función inmune normal. |
| Vitamina K | Intervienen en la síntesis de proteínas de la coagulación de la sangre y de una proteína ósea que regula el nivel de calcio en la sangre. |
| MINERALES | FUNCIONES |
| Calcio | Mineralización de los huesos y los dientes, regulador de muchos de los procesos bioquímicos del organismo, interviene en la coagulación de la sangre, la contracción y relajación muscular, el funcionamiento de los nervios, la presión arterial y las defensas inmunitarias. |
| Cloruro |
Mantener el equilibrio normal de líquidos y electrolitos. |
| Cromo | Trabaja con la insulina y es necesario para la liberación de energía de la glucosa. |
| Cobre | Necesario para la absorción y utilización del hierro en la formación de la hemoglobina. |
| Fluoruro | Interviene en la formación de huesos y dientes; previene la caries dental. |
| Yodo | Como parte de las dos hormonas tiroideas, el yodo regula el crecimiento, el desarrollo físico y mental y el ritmo metabólico. Ayuda al desarrollo del cerebro y del cuerpo, especialmente en los bebés no nacidos
: |
| Hierro | Esencial en la formación de la sangre. Interviene en el transporte y almacenamiento de oxígeno en la sangre y es un cofactor ligado a varias enzimas no hemáticas necesarias para el buen funcionamiento de las células.
Fuentes alimentarias: |
| Magnesio | Mineralización de los huesos y los dientes, formación de proteínas, contracción muscular normal, transmisión de los impulsos nerviosos, mantenimiento de los dientes y funcionamiento del sistema inmunitario. |
| Manganeso | Facilitan muchos procesos celulares. |
| Molibdeno | Facilitan muchos procesos celulares. |
| Fósforo | Mineralización de huesos y dientes; parte de cada célula; utilizada en la transferencia de energía y el mantenimiento del equilibrio ácido-base. |
| Selenio | Trabaja con la vitamina E para proteger los compuestos del cuerpo de la oxidación. |
| Sodio | Mantiene el equilibrio normal de líquidos y electrolitos, ayuda a la insulina del impulso nervioso. |
| Azufre | Parte integrante de las vitaminas, la biotina y la tiamina, así como de la hormona. |
| Zinc | Esencial para el crecimiento normal, el desarrollo, la reproducción y la inmunidad. |
Desnutrición
- Una condición anormal del cuerpo que resulta de la falta o el exceso de uno o más nutrientes como proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas y minerales.
Causa principal: POBREZA
- La falta de dinero para comprar alimentos
- La mayoría de las víctimas de la desnutrición proceden de familias de agricultores, pescadores y trabajadores que no pueden permitirse comprar alimentos nutritivos.
- Falta de suministro de alimentos
- Falta de información sobre la nutrición adecuada y los valores de los alimentos
Causas secundarias
- Destete precoz del niño e introducción inadecuada de alimentos complementarios
- Inmunización incompleta de bebés y niños
- Malos hábitos alimenticios
- Falta de higiene y saneamiento ambiental:
- falta de agua potable
- falta de aseo sanitario
- mala eliminación de residuos
Formas de malnutrición
Desnutrición proteico-energética (MPE)
- Es un problema nutricional resultante de una ingesta inadecuada y prolongada de alimentos que dan cuerpo y/o energía en la dieta.
Tipos:
- Marasmo
- Este niño no recibe la cantidad y el tipo de alimentos energéticos adecuados.
- Ella/él:
- siempre tiene hambre
- tiene la cara de un anciano
- es muy delgado
- se enferma fácilmente
- parece débil
- ESTE NIÑO ES SÓLO PIEL Y HUESOS
- Kwashiorkor
- Este niño no recibe suficiente comida para fortalecer su cuerpo, aunque puede recibir suficiente energía.
- Ella/él:
- tiene la cara, las manos y los pies hinchados
- se enferma fácilmente
- tiene el pelo seco, fino y pálido
- tiene llagas en la piel
- tiene los brazos delgados
- parece triste
- tiene la piel seca
- tiene poco peso
- ESTE NIÑO ES PIEL, HUESOS Y AGUA
Deficiencia de vitamina A (VAD)
- Una condición en la que el nivel de vitamina A en el cuerpo es bajo.
Causas:
- No comer suficientes alimentos ricos en vitamina A. Por ejemplo, verduras y frutas amarillas
- Falta de grasa o aceite en la dieta, que ayudan al cuerpo a absorber la vitamina A.
- mala absorción o rápida utilización de la vitamina A durante la enfermedad
Señales oculares
- ceguera nocturna (fase inicial); ceguera total (fase posterior)
- mancha de Bitot (manchas espumosas similares a la espuma en la parte blanca del ojo)
- córnea de aspecto seco, nebuloso y áspero
- defecto en forma de cráter en la córnea
- córnea reblandecida; a veces abultada
Otras manifestaciones
- aumento de los casos de enfermedad y muerte infantil y disminución de la resistencia a las infecciones
- susceptibilidad a la malnutrición e infecciones infantiles (sarampión, diarrea y neumonía)
Prevención
- comer alimentos ricos en vitamina A, como el hígado, los huevos, la leche, la carne de cangrejo, el queso, los dilis, el malunggay, las hojas de gabi, las tapas de kamote, el kangkong, el alugbati, el saluyot, las zanahorias, la calabaza, el mango maduro, incluidas las grasas y los aceites
- amamantar al niño
- inmunizar al niño
- tomar la dosis correcta de cápsulas de vitamina A según lo prescrito
Factores de riesgo
- La DVA es más frecuente en los niños que padecen MEP y otras enfermedades infecciosas. Los niños alimentados con biberón también corren el riesgo de padecer DVA, especialmente si la fórmula láctea utilizada no está enriquecida con vitamina A.
- Común entre los preescolares y los bebés (FNRI)
Calendario de administración del suplemento de vitamina A a bebés, preescolares y madres
| Horario | Bebés (6-11 meses) | Preescolares (12-83 meses) | Madre posparto |
| Dar 1 dosis | 100. 000 UI | 200. 000 UI | 200. 000 UI En el plazo de un mes |
| Dar después de 6 meses Condición de alto riesgo Presente |
100. 000 UI | 200. 000 UI | Sólo después del parto de cada niño |
Calendario para el tratamiento de la deficiencia de viamina A
| Horario | Bebés (6-11 meses) | Preescolares (12-83 meses) |
| Regala hoy | 100. 000 UI | 200. 000 UI |
| Regala mañana | 100. 000 UI | 200. 000 UI |
| Dar después de 2 semanas | 100. 000 UI | 200. 000 UI |
Anemia
- Enfermedad caracterizada por la falta de hierro en el organismo, que provoca palidez.
Signos/síntomas
- Palidez de los párpados, de la cara interna de las mejillas, de las palmas de las manos y del lecho de las uñas; mareos frecuentes y fatiga fácil
Causa común
- La ingesta inadecuada de alimentos ricos en hierro; también puede estar causada por la pérdida de sangre durante la menstruación, el embarazo y las infecciones parasitarias.
Prevención
- Consumir alimentos ricos en hierro como el hígado y otros órganos internos; verduras de hoja verde; y alimentos ricos en vitamina C
Prevención de la carencia de hierro
| Requisitos de hierro recomendados |
Dosificación |
| Bebés ( 6-12 meses) | 0,7 mg. Diario |
| Niños ( 12-59 meses) | 1 mg diario |
Tratamiento de la carencia de hierro
| Dosificación | |
| Niños de 0 a 59 meses | 3-6 mg. /kg. Peso corporal/día |
Bocio
- Agrandamiento de la glándula tiroides por falta de yodo en el organismo.
- Común en zonas donde el contenido de yodo en el suelo, el agua y los alimentos es deficiente.
- Efecto de la carencia de yodo en el feto: puede nacer con retraso mental y físico.
- El bocio se puede prevenir mediante:
- ingesta diaria de alimentos ricos en yodo
- uso de sal yodada
Suplementos de yodo
| Dosificación | |
| Niños de 0 a 59 meses (en zonas endémicas) | Cápsulas de yodo (200 mg) de yodato de potasio en aceite por vía oral una vez al año. |
Comprobación del peso del estado nutricional
- El peso es un indicador muy importante del estado nutricional de una persona. Se mide en relación con la EDAD o la ALTURA. Normalmente, un niño bien alimentado aumenta de peso a medida que crece.
- Por otro lado, un niño desnutrido disminuye de peso o mantiene su peso anterior.
- El estado nutricional de una persona también puede comprobarse mediante la búsqueda de signos y síntomas específicos de las diferentes formas de deficiencias nutricionales.
Importante
- Pesar al niño con la mínima ropa, sin zapatos, zuecos o zapatillas ; y con las manos y los bolsillos libres de objetos.
- Se debe utilizar el mismo tipo de balanza para las siguientes pesadas.
- Observe el mantenimiento adecuado de la balanza.
- No utilice una báscula de baño para evitar lecturas inexactas del peso.
- *llevar al niño desnutrido junto con los padres al centro de salud para que reciba el asesoramiento y el tratamiento nutricional adecuados.
- *visitar regularmente al niño desnutrido y controlar su peso.
- *aconsejar a los padres y a toda la comunidad sobre una mejor nutrición y una alimentación adecuada, especialmente de los bebés, los niños y los enfermos.
Directrices nutricionales
- Coma una variedad de alimentos todos los días.
- Amamantar a los bebés de forma exclusiva desde el nacimiento hasta los 4-6 meses, y después, darles los alimentos adecuados mientras continúan con la lactancia.
- Mantenga el crecimiento normal de los niños mediante una dieta adecuada y controle su crecimiento regularmente.
- Consumir pescado, carne magra, aves de corral o judías secas.
- Coma más verduras, frutas y tubérculos.
- Coma diariamente alimentos cocinados en aceite comestible/de cocina.
- Consuma todos los días leche, productos lácteos u otros alimentos ricos en calcio, como pescado pequeño y verduras de hoja verde oscura. Utilice sal yodada, pero evite el consumo excesivo de alimentos salados.
- Utilizar sal yodada, evitar el consumo excesivo de alimentos salados
- Coma alimentos limpios y seguros.
- Para llevar un estilo de vida saludable y una buena alimentación, haga ejercicio regularmente, no fume y evite el consumo de bebidas alcohólicas.
Objetivos y justificación de cada una de las directrices
- La directriz nº 1 pretende transmitir el mensaje de que ningún alimento por sí solo proporciona todos los nutrientes que el cuerpo necesita. Elegir diferentes tipos de alimentos de todos los grupos es el primer paso para obtener una dieta equilibrada. Esto ayudará a corregir la práctica común de limitar la elección a unos pocos tipos de alimentos, lo que da lugar a una dieta desequilibrada.
- La directriz nº 2 tiene por objeto promover la lactancia materna exclusiva desde el nacimiento hasta los 4-6 meses y fomentar la continuidad de la lactancia materna hasta los dos años o más. Esto es para asegurar una alimentación completa y segura para el recién nacido y el niño en crecimiento, además de impartir los otros beneficios de la lactancia materna. La directriz también aboga firmemente por la administración de alimentos complementarios apropiados además de la leche materna una vez que el lactante esté preparado para los alimentos sólidos a los 6 meses. La malnutrición suele producirse entre los 6 meses y los 2 años, por lo que es necesario prestar mucha atención a la alimentación adecuada del niño durante este periodo tan crítico.
- La directriz nº 3 aconseja sobre la alimentación adecuada de los niños. Además, la directriz promueve el pesaje regular para controlar el crecimiento de los niños, ya que es una forma sencilla de evaluar el estado nutricional.
- Las directrices nº 4, 5, 6 y 7 pretenden corregir las deficiencias del actual patrón dietético de los filipinos. Incluyen pescado, carne magra, aves de corral y judías secas, que aportarán proteínas de buena calidad y energía alimentaria, así como hierro y zinc, nutrientes clave que faltan en la dieta de los filipinos en su conjunto. Comer más verduras, frutas y tubérculos aportará las tan necesarias vitaminas, minerales y fibra dietética que son deficientes en nuestra dieta. Además, proporcionan defensas contra las enfermedades degenerativas crónicas. Incluir alimentos cocinados en aceites comestibles proporcionará energía dietética adicional como remedio parcial a la deficiencia calórica del filipino medio. La inclusión de leche y otros alimentos ricos en calcio en la dieta servirá para suministrar no sólo calcio para unos huesos sanos, sino para proporcionar proteínas de alta calidad y otros nutrientes para el crecimiento.
- La directriz nº 8 promueve el uso de sal yodada para prevenir la carencia de yodo, que es una de las principales causas de subdesarrollo mental y físico en el país. Al mismo tiempo, la directriz advierte contra el consumo excesivo de alimentos salados como protección contra la hipertensión, especialmente entre las personas de alto riesgo.
- La directriz nº 9 tiene por objeto prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos. En ella se explican las distintas fuentes de contaminación de nuestros alimentos y formas sencillas de evitar que se produzcan.
- Por último, la directriz nº 10 promueve un estilo de vida saludable mediante la práctica regular de ejercicio físico, la abstinencia de tabaco y la evitación del consumo. Si se consume alcohol, debe hacerse con moderación. Todas estas prácticas de estilo de vida están directa o indirectamente relacionadas con una buena nutrición.
Nutrientes en los alimentos
- Los nutrientes son sustancias químicas presentes en los alimentos que mantienen el cuerpo sano, suministran materiales para el crecimiento y la reparación de los tejidos y proporcionan energía para el trabajo y las actividades físicas.
- Los principales nutrientes son los macronutrientes, es decir, las proteínas, los hidratos de carbono y las grasas, y los micronutrientes, es decir, las vitaminas A, D, E y K, las vitaminas del complejo B y C, y los minerales, como el calcio, el hierro, el yodo, el zinc, el flúor y el agua.
