Alivia la sed y ayuda a mantener el equilibrio de los líquidos.
Utilizar:
En el postoperatorio y tras vómitos o diarreas agudas.
Alimentos permitidos:
bebidas carbonatadas; café (con y sin cafeína); té; bebidas con sabor a fruta; zumos de fruta colados; gelatinas claras y aromatizadas; caldo, consomé; azúcar; paletas; líquidos claros preparados comercialmente; y caramelos duros.
Alimentos evitados:
Leche y productos lácteos, zumos de fruta con pulpa y fruta.
Dieta líquida completa
Objetivo:
Proporcionar una dieta adecuadamente nutritiva a los pacientes que no pueden masticar o que están demasiado enfermos para hacerlo.
Utilizar:
Infección aguda con fiebre, malestar gastrointestinal, después de una intervención quirúrgica, como una progresión de los líquidos claros.
Alimentos permitidos:
líquidos claros, bebidas lácteas, cereales cocidos, natillas, helados, sorbetes, ponche de huevo, todos los zumos de fruta colados, sopas de verduras en crema, pudines, puré de patatas, bebidas instantáneas para el desayuno, yogur, salsa de queso suave o puré de carne y condimentos.
Alimentos evitados:
frutos secos, semillas, coco, fruta, mermelada y confitura
Dieta blanda
Objetivo:
Proporcionar una nutrición adecuada a los que tienen problemas para masticar.
Utilizar:
pacientes sin dientes o con dentaduras postizas mal ajustadas; transición de una dieta totalmente líquida a una dieta general; y para aquellos que no pueden tolerar alimentos muy condimentados, fritos o crudos tras infecciones agudas o alteraciones gastrointestinales como la úlcera gástrica o la colelitiasis.
Alimentos permitidos:
carne de vacuno, cordero, ternera, hígado, aves de corral o pescado; muy tierna picada, molida, asada, guisada o en crema, verduras cocidas; pasta; todos los zumos de frutas; frutas crudas blandas; pan y cereales blandos; todos los postres blandos; y quesos.
Alimentos evitados:
cereales y pan integrales gruesos; frutos secos; pasas; coco; frutas con semillas pequeñas; alimentos fritos; salsas o aderezos altos en grasa; aderezos picantes para ensaladas; carne, pescado o aves en escabeche; quesos fuertes; arroz integral o salvaje; verduras crudas, así como habas y maíz; especias como rábano picante, mostaza y catsup; y palomitas de maíz.
Dieta restringida en sodio
Objetivo:
Reducir el contenido de sodio en los tejidos y favorecer la excreción de agua.
Utilizar:
Insuficiencia cardíaca, hipertensión, enfermedad renal, cirrosis, toxemia del embarazo y tratamiento con cortisona.
Modificaciones:
Dieta ligeramente restrictiva de 2 g de sodio a dieta extremadamente restringida de 200 mg de sodio.
Alimentos evitados:
Sal de mesa(ud.) todas las sopas comerciales, incluido el caldo(ud.) salsa de carne, catsup, mostaza, salsas de carne y salsa de soja(ud.) suero de leche, helado y sorbete(ud.) refrescos(ud.) remolachas, zanahorias, apio, acelgas, chucrut y espinacas(ud.) todas las verduras enlatadas(ud.) guisantes congelados(ud.)
Todos los productos horneados que contengan sal, polvo de hornear o bicarbonato de sodio; patatas fritas y palomitas de maíz; mariscos frescos o enlatados; todos los quesos; carnes ahumadas o preparadas comercialmente; mantequilla o margarina salada; tocino, aceitunas; y aderezos para ensaladas preparados comercialmente.
Dieta renal
Objetivo:
Controlar los niveles de proteínas, potasio, sodio y líquidos en el cuerpo.
Utilizar:
Insuficiencia renal aguda y crónica, hemodiálisis.
Alimentos permitidos:
Las proteínas de alto valor biológico como la carne, las aves, el pescado, el queso y los productos lácteos oscilan entre 20 y 60 mg/día.
El potasio suele limitarse a 1500 mg/día.
Las verduras como la col, el pepino y los guisantes son las más bajas en potasio.
El sodio está restringido a 500 mg/día.
La ingesta de líquidos se limita al volumen diario más 500 mL, lo que representa la pérdida insensible de agua.
La ingesta de líquidos mide el agua presente en la fruta, las verduras, la leche y la carne.
Alimentos evitados:
Cereales, pan, macarrones, fideos, espaguetis, aguacates, alubias, patatas fritas, fruta cruda, boniatos, soja, frutos secos, pan de especias, albaricoques, plátanos, higos, pomelos, naranjas, café percolado, Coca-Cola, orange crush, bebidas deportivas y bebidas para el desayuno como Tang o Awake
Dieta rica en proteínas y carbohidratos
Objetivo:
Corrige las grandes pérdidas de proteínas y eleva el nivel de albúmina en sangre. Puede modificarse para incluir dietas bajas en grasas, en sodio y en colesterol.
Utilizar:
Quemaduras, hepatitis, cirrosis, embarazo, hipertiroidismo, mononucleosis, deficiencia de proteínas por malos hábitos alimenticios, paciente geriátrico con mala ingesta; nefritis, nefrosis y trastorno del hígado y la vesícula biliar.
Alimentos permitidos:
Dieta general con proteínas añadidas.
Alimentos evitados:
Las restricciones dependen de las modificaciones añadidas a la dieta. Las modificaciones vienen determinadas por el estado del paciente.
Dieta restringida en purines
Objetivo:
Diseñado para reducir la ingesta de alimentos que producen ácido úrico.
Utilizar:
Retención elevada de ácido úrico, cálculos renales de ácido úrico y gota.
Alimentos permitidos:
Dieta general más 2-3 litros de líquido al día.
Alimentos evitados:
Queso que contenga especias o frutos secos, huevos fritos, carne, hígado, marisco, lentejas, guisantes y judías secas, caldo, caldos, salsas, avena y trigo integral, pasta, fideos y bebidas alcohólicas. Se permiten cantidades limitadas de carne, pescado y marisco.
Dieta blanda
Objetivo:
Suministro de una dieta baja en fibra, forraje, irritantes mecánicos y estimulantes químicos.
Utilizar:
Gastritis, hiperclorhidria (exceso de ácido clorhídrico), trastornos gastrointestinales funcionales, atonía gástrica, diarrea, estreñimiento espástico, indigestión biliar y hernia de hiato.
Alimentos permitidos:
Variado para satisfacer las necesidades individuales y las tolerancias alimentarias.
Alimentos evitados:
Alimentos fritos, incluidos los huevos, la carne, el pescado y los mariscos; queso con adición de frutos secos o especias; embutidos preparados comercialmente; embutidos como el jamón; salsas y salsas; verduras crudas;
pieles de patata; zumos de fruta con pulpa; higos; pasas; frutas frescas; trigos enteros; pan de centeno; cereales de salvado; bollería rica; tartas; chocolate; mermeladas con semillas; frutos secos; aderezos condimentados; café con cafeína; té fuerte; cacao; bebidas alcohólicas y gaseosas; y pimienta.
Dieta baja en grasas y restringida en colesterol
Objetivo:
Reducir la hiperlipedimia, proporcionar un tratamiento dietético para los síndromes de malabsorción y los pacientes que presentan una intolerancia aguda a las grasas.
Utilizar:
Hiperlipedimia, aterosclerosis, pancreatitis, fibrosis quística, esprue (enfermedad del tracto intestinal caracterizada por la malabsorción), gastrectomía, resección masiva del intestino delgado y colecistitis.
Alimentos permitidos:
Leche descremada(ud.) verduras bajas en carbohidratos y grasas(ud.) la mayoría de las frutas(ud.) panes(ud.) pastas(ud.) harina de maíz(ud.) carnes magras(ud.) grasas insaturadas
Alimentos evitados:
Recuerde que debe evitar las cinco «C» del colesterol: galletas, nata, pasteles, coco, chocolate;, leche entera y productos de leche o nata entera, aguacates, aceitunas, productos de panadería preparados comercialmente como donuts y magdalenas, piel de aves, carnes muy marmoleadas
Mantequilla, margarinas ordinarias, aceite de oliva, manteca de cerdo, pudín hecho con leche entera, helado, dulces con chocolate, nata, salsas, salsas y alimentos fritos comerciales.
Dieta para diabéticos
Objetivo:
Mantener la glucemia lo más cerca posible de lo normal; prevenir o retrasar la aparición de complicaciones diabéticas.
Utilizar:
Diabetes mellitus
Alimentos permitidos:
Elija alimentos con un índice glucémico bajo compuesto por:
45-55% de carbohidratos
30-35% de grasas
10-25% de proteínas
Se puede utilizar café, té, caldo, especias y aromatizantes según se desee.
Los grupos de intercambio incluyen: leche, verduras, frutas, almidón/pan, carne (dividida en magra, media grasa y alta en grasa) e intercambios de grasa.
El número de intercambios permitidos de cada grupo depende del número total de calorías permitidas.
Edulcorantes no nutritivos (sorbitol) con moderación en diabéticos controlados de peso normal.
Alimentos evitados:
Dulces concentrados o refrescos normales.
Dieta ácida y alcalina
Objetivo:
Proporcionar una dieta bien equilibrada en la que el total de cenizas ácidas sea mayor que el total de cenizas alcalinas cada día.
Utilizar:
Retardar la formación de cálculos renales. El tipo de dieta elegida depende del análisis de laboratorio del cálculo.
Grupos de alimentos con cenizas ácidas y alcalinas:
